このエントリーをはてなブックマークに追加

日本人のすし職人「一人前の職人になるのに10年はかかる」
このエントリーをはてなブックマークに追加

susi_20141226070047d2d.jpg

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:28:16.55 ID:/4oef215XMAS.net

なお弟子には一切教えず「目で見て盗め」とむちゃくちゃをいう模様

メキシコ人のすし職人「一年もあれば職人になれる」
(間違えたやり方だとしても)やり方は親切に教えてくれる模様


5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:29:36.46 ID:axdkSmAIXMAS.net

商売敵増やしたくないand安月給で動かせる従業員失いたくないだけだろ


10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:33:37.43 ID:RdVrHyI7XMAS.net

>>5
てか10年で名だたる店の看板を語れるならフルタイマーバイトから一気に中小企業部長くらいな出世じゃね?
大企業なら主任以下だけど


6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:30:47.85 ID:7Vgw/kt3XMAS.net

>>1
職人ってアスペルガー症候群だから
何か特定のことを反復するのは得意だがコミュニケーションが絶望的
ゆえにそうなる


7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:31:02.30 ID:W7wenuiLXMAS.net

ちょっとメキシコ行ってくる







8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:31:03.99 ID:EcIqRGARXMAS.net

機械でパッと作ればいいのに


9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:33:21.36 ID:i6JvPaCKXMAS.net

ま、すぐ真似されて職人だらけになったら寿司ってものに何の価値もなくなるからね


11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:33:38.25 ID:SwEPO5JwXMAS.net

一方スシローはま寿司かっぱ寿司は寿司マシーンを使った


12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:33:42.27 ID:/4oef215XMAS.net

昨日の夜日本のすし職人が身分隠してメキシコ人に寿司教わってる番組あったけどさ

そのメキシコ人は日本人の寿司屋で働いてたことがあっても、そこでは一切技術を教えてもらえなかったらしい
で、独学で勉強して覚えた(まぁ間違った知識だったけど)と

最後に「これが本当のすしだ」って教えてやってたけどなんかおかしくね?


25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:43:20.10 ID:lMxxyv25XMAS.net

>>12
日本人が陰湿って言われる所以だな
ほんと恥ずかしいわこういうの、つか気持ち悪い


31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:46:56.39 ID:/4oef215XMAS.net

>>25
そうそう

昨日の番組で俺は
「でもメキシコ人は教えてくれてるじゃん。良い人じゃね?」と思いながら見てて
芸人が「うわ辛そう」「これは寿司じゃない」とか小馬鹿にしててなんだかなーとおもった

メキシコ人の師匠にあたる日本人の人物が教えてくれなかった結果がコレなわけで
「これは寿司じゃない」と覆面寿司職人まで用意して恥をかかせるってのはどーかとおもった


40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:51:01.72 ID:kR5wIgrHXMAS.net

>>31
海外でやってるSUSHIに文句つけるのはホント恥ずかしいよな
わざわざ価値観押し付けるとか


15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:37:39.96 ID:wZYVVRSzXMAS.net

従業員雇ってるだけだからね


17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:39:49.59 ID:rqkd21T6XMAS.net

教えてもらうと成長は早いがそこで止まる
コツを教えろ技術を教えろっていう奴に限ってそれ以上の成長がない


23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:42:31.14 ID:wZYVVRSzXMAS.net

>>17
寿司ごときにそれ以上のなにがあるんだ


18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:39:51.29 ID:vIqZhTYtXMAS.net

まともに育てるとすぐ育っちゃうらしいな


28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:45:33.21 ID:P9tvtouFXMAS.net

まあ確かにあのメキシコ人に弟子入りする番組は気持ち悪かった
なんだろ、すげえ悪質なドッキリって感じ?
向こうに実害を与えたわけじゃないが悪質に感じるわ


36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:48:29.39 ID:j4XSqG4/XMAS.net

寿司職人が言ってたけど、雇うなら成績悪くても別にいいから根性がある奴がほしいと言っていた


41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:52:33.15 ID:g7dUtur9XMAS.net

覚える気が無い奴は教えても覚え無いし
やる気がある奴は教えてなくても勝手に習得してく


42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:53:13.63 ID:/iibjxdIXMAS.net

昔から仕事をすぐ辞めるやつが多かったってことだろうな

1からまた教えるの面倒だから10年は続ける気持ちで来いってことだろ


46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:54:32.16 ID:aX7xyZUpXMAS.net

昨日の番組見てなかったけど、その土地の人に合うような寿司を教えたの?
それともただ普通に江戸前的な寿司を教えただけ?


53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:57:05.32 ID:/4oef215XMAS.net

>>46
江戸前的な寿司

覆面寿司職人っていうのが所謂「正しい寿司を世界に広める会」みたいな理事長やってる人だった
ちなみに場所はアリゾナの寿司レストラン


56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:58:27.28 ID:kR5wIgrHXMAS.net

>>53
そのおっさんはカリフォルニア巻きとか肉巻きの寿司にも文句良いそうだな


79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 15:12:34.76 ID:aX7xyZUpXMAS.net

>>53
サンクス
正しい形の料理なんざその本場の土地にだけありゃいいのになにやってるんだか
職人の意地やらは尊重するけど、現地の味覚やら文化やら食糧事情を鑑みれないのかね


49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:55:04.29 ID:wzQs1Wa1XMAS.net

回転すし職人「2週間研修で余裕」


60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 14:59:18.65 ID:oYhCG1jmXMAS.net

人脈つくってネタを安定供給できる仕入れ技術を身につけるのに10年やろ

今日マグロ切らしちゃってーみたいなのはニワカ


72: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 15:07:57.70 ID:VCqQpcScXMAS.net

握りの部分だけなら10年なんてかからないだろ
仕入れの見分けや仕込みが年月かかる
なんてたって一種類の魚の旬なんて1年のうち一時期しかない
10年経っても10シーズンしか経験してない


80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 15:13:20.08 ID:6tNsLUz2XMAS.net

>>72
それこそさっさと見分けのポイントとか教えてしまった方が良さそうな物じゃん

何も言わずにただ仕入れを見させるだけより圧倒的に効率いいと思うけど


77: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 15:11:41.95 ID:p+oRBunpXMAS.net

自分が見て学んだ、発見した技術を無償で教えたくない
でも働いてもらわないと困るから妥協点として見て覚えろという
根底にある理由はおかしなケチ根性


91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 15:18:03.63 ID:UQOfr3LQXMAS.net

職人ってテレビとかではいい顔するけど実際店では威張り散らして自分中心みたいな考えの奴が多い


156: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 16:09:50.82 ID:yphJuNVeXMAS.net

外国のアレンジ寿司が正当な日本食みたいに思われてるのは嫌だなって思ったけど
よく考えると日本でもナポリタンがイタリアにはない料理だって一般に広まったのって
そこまで昔のことじゃないよな
今でもテレビで意外な事実みたいな扱いで言われることがあるぐらいだし
やっぱりしょうがないことなんだろうな


163: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 16:14:50.37 ID:hBSLfB58XMAS.net

>>156
日本で食べられるイタリア料理とか中華料理って本場と全然違ったりするよね
それでも日本人はこれが中華って思ってるわけだし
海外の日本とは違う寿司もこんなの寿司じゃない!とかじゃなくて
国によって食文化は変化するんだから寿司って認めればいいのにって思う


159: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 16:12:58.67 ID:ChxsaVFJXMAS.net

海外の料理をその国で売れるようにアレンジするのはどこの国でもやってるし良いと思う


165: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 16:16:24.59 ID:ChxsaVFJXMAS.net

言いたい事はわかる
技術は素晴らしいが変な傲慢さがあってそれを当然としてるのはどうかと思う


157: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/12/25(木) 16:11:28.22 ID:xGyCHvlHXMAS.net

勝手にやってろって思うけどそれで後継者不足を嘆くのはどうかと思う




1001 以下、おすすめリンクをお送りします 2012/01/01(日) 12:00:00.00 ID:BotTiSOkU






このエントリーをはてなブックマークに追加

厳選記事!!




ニュース



VIP



アニメ・漫画



エンタメ



スポーツ




新着記事一覧



関連記事
[ 2014/12/26 07:01 ] 雑談 | TB(0) | コメント(4)

コメント欄

  1. 名無しさん@ニュース2ch:2014/12/26(金) 08:35:33 ID:-
  2. 単に見た目より覚える事が多いだけって気もする
    続けて営業していける店構えるならね


  3. ななしのぼっちさん:2014/12/26(金) 12:32:32 ID:-
  4. 食いたい奴が食いたいものを食う
    それでいいじゃん
    目くじら立てるようなことじゃない

    そんなこと言ったら国内の多国籍料理全般も同じことが言えるだろう
    どちらのほうが美味しいという問題ですらないのだから


  5. ななしのぼっちさん:2014/12/26(金) 21:13:04 ID:-
  6. 人にモノを教えられない分際で弟子なんか取るなよ
    手前の好き勝手にやって手前の代で看板下ろせ

    ちなみに大抵の外国人は、そういうのが本物の寿司じゃなく自国アレンジされたSUSHIだとわかって食ってるからな
    芸人ごときがワイプ越しでバカにしてんじゃねぇよ


  7. ななしのぼっちさん:2014/12/26(金) 21:48:36 ID:-
  8. 職人からすればバイト的なアシスタントが欲しいんだろ
    下手な握りされるより雑用してくれた方がいい


コメントの投稿





ぼっち速報最新記事

おすすめ外部記事
お知らせ
2012年8月~2013年6月の記事はほぼ画像が消えています。
現在サルベージ中です。

最新記事


2012年8月~2013年6月の記事まで画像が見れない状態です。そのうちなんとかします。